Domaći ekstrakt vanilije

Malo toga može razigrati maštu kao topla aroma vanilije. Poput nježna mirisna vela koji vas ponovno umata u bezbrižno stanje zaljubljenosti, vanilija je podjednako draga djeci i odraslima. Prije modernih čuda farmacije, vanilija je bila mnogo više od pukog začina u hrani i kozmetici, a sada je i sve više dokaza da se u tradiciji krije mnogo istine.

Jedan od ključnih sastojaka vanilije - vanilin - dokazano je djelotvoran u liječenju depresije, anksioznosti i stresa, Alzheimerove bolesti, mučnine, anemije, pridonosi regulaciji menstrualnih ciklusa i mršavljenju. Vanilija se čak pokazala izvrsnom u prevenciji i borbi protiv raka. Upravo bi zato ljubitelji te tople arome trebali koristiti prirodnu, cjelovitu mahunu vanilije u svojim jelima, odnosno kvalitetne ekstrakte.

Vanilija je dar orhideje i visoka cijena mahuna dobrim je dijelom rezultat toga što se cvijeće mora ručno oprašivati, a kada urodi mahunom vanilije, njeno je sazrijevanje dugotrajno i ponovo traži brižnost uzgajivača. Iskreno vjerujem da se isplati nabaviti kvalitetne, vlažne i mekane mahune prepune crnih zrnaca - kavijara - jer od njih možete napraviti mnoštvo delicija, a jedna od njih posebno je omiljena u kulinarstvu: ekstrakt vanilije. Osobno ga ne upotrebljavam u kuhinji jer mu je baza žestoki alkohol, ali ga koristim u izradi domaće, prirodne mješavine dezodoransa na alkoholnoj bazi.

Ekstrakt vanilije:

1 dl kvalitetne votke
1 mahuna vanilije

U bočicu uliti votku. Mahunu vanilije uzdužno razrezati i uroniti u votku. Dobro zatvoriti bočicu i odložiti na tamno mjesto sobne temperature. Svakih nekoliko dana žustro protresti bočicu i ponovo odložiti da miruje. Ekstrakt vanilije zrije 2 do 3 mjeseca. Spreman je za upotrebu kada je smeđe boje i snažna mirisa vanilije. Želite li jači, možete staviti više mahuna vanilije ili produljiti postupak zrenja. Mahune iz ekstrakta možete osušiti i koristiti u jelima. Prionete li izradi već danas, mogli biste imati prekrasan božićni poklon vlastite izrade za osobe kojima želite darovati dobrobiti vanilije.

Želite li upoznati našu kolumnisticu Marijanu Pontoni te naučiti kako spravljati  (a usput i kušati!) kreativne i ukusne sirovojedske recepte koje je sama osmislila, prijavite se na radionicu koja će se održati 21. 10. od 17 do 20h u Zagrebu, Badalićeva 26a, u udruzi Ora. Svoje mjesto možete osigurati na 01/3821146 ili 091 2580 963 i e-mail:ora@ora-net.org. Maksimalan broj polaznika je 15.